1663 La Gruyere Wush Wush

Schokolade, Pflaume, Zitrusnoten, grüner Apfel

SÜSSE +++ KÖRPER +++ SÄURE ++++

Im Hochland von Cauca, Kolumbien, wo Nebel über vulkanische Hänge zieht und fruchtbare Böden jeden Kaffeebaum nähren, entfaltet die exotische Wush-Wush-Varietät ihr volles Aroma. Jede einzelne Kirsche wird von Hand zum optimalen Reifezeitpunkt gepflückt und durchläuft eine sorgfältige Fermentation ohne Mazeration, wodurch die feinen Aromen erhalten und der Geschmack intensiviert wird.

Diese Charge haben wir „1663 La Gruyère“ genannt, nach der Schweizer Stadt, die für ihre Präzision, ihr handwerkliches Können und ihre zeitlose Eleganz bekannt ist. Der Kaffee spiegelt die Harmonie von La Gruyère wider – hell, klar und komplex.

In jeder Tasse vereinen sich die Höhenlage Kolumbiens und schweizerische Kunstfertigkeit: Schokolade, Kirsche, Rosine und subtile Zitrusnoten entfalten sich in einem langen, schokoladigen Abgang und spiegeln Geduld, Höhenlage und Hingabe zum Handwerk wider.

Herkunft: Kolumbien
Höhe: 1.930–1.960 m
Verfahren: Natürliche Antimazeration, 720 h Vakuumfermentation mit einheimischen Hefen, ganze Kirschen, mechanisch getrocknet bei 35–42 °C, stabilisiert bei 20 °C
Sorten: Wush Wush
Rückverfolgbarkeit: Finca El Paraíso – Cauca, Kolumbien