3780 Gstaad Pink Bourbon Washed

Duft/Aroma: Orange, Karamell, Schokolade, Jasmin. Geschmack: Blumig, Zitrus, Milchkaramell. Nachgeschmack: Lang anhaltend, rein und süß. Säure: Spritzig, zitrusartig. Körper: Cremig.

SÜSSE +++++ KÖRPER +++ SÄURE +++

Erzählprozess und Technik
Traditionelles Waschen mit Oxidation, Entpulpen, offener Gärung und schonender mechanischer Trocknung.


Pink Bourbon, eine seltene Sorte aus Cauca, Kolumbien, ist bekannt für ihre rosafarbenen Kaffeekirschen und ihre genetische Nähe zu äthiopischen Traditionssorten. Ihr Geschmack ist elegant, blumig und fruchtig und macht sie zu einer der begehrtesten Sorten im Spezialitätenkaffee.

Die Ernte beginnt mit der sorgfältigen Handverlesenheit der Kaffeekirschen im optimalen Reifezustand. Zunächst durchlaufen die Kirschen eine kurze aerobe Fermentation im Ganzen, um ihre aromatische Komplexität zu entwickeln. Nach dem Entpulpen verstärkt eine zweite, kontrollierte Fermentation im Pergamentmantel die lebendige Säure und Klarheit des Kaffees. Anschließend werden die Bohnen mit frischem Bergwasser gewaschen und schonend bei 38 °C getrocknet, bevor sie kühl gelagert werden, um Frische und Nuancen zu bewahren.


Als Teil der Gstaad-Linie verkörpert dieser Pink Bourbon Washed die Eleganz und Raffinesse, für die Gstaad steht: blumige Klarheit, cremige Textur und eine spritzige Zitrusfrische. Er bietet eine anspruchsvolle und ausgewogene Tasse Kaffee, die die Philosophie von Gstaad widerspiegelt – klassisch und doch edel.

Herkunft: Kolumbien
Höhe: 1960 m
Verfahren: gewaschen mit Thermoschock
Sorten: Pink Bourbon
Rückverfolgbarkeit: Finca El Paraíso